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                小麦麦芽助推啤酒业发展

                日期:2019-02-28

                在全球范围内啤你們酒大麦空前短缺、价格上涨,已经对我国①啤酒行业的持续发展产生重卻是左右護法大威胁的时候,有业内人士提出这样※一个观点:小麦大麦芽完全可以替】代大麦麦芽,成为挽」救啤酒行业的“救生圈”。

                小麦麦芽是存在以蛋白质含量在13%以内的酿造用春小麦为主要原料,经过适宜①的浸泡、发芽、干燥等过程而制得。小麦↓麦芽色泽稳定、溶解性好,不但有很高的糖化酶活性,而且也具备一定的蛋白质酶活性。

                据专业人士介绍,小麦麦芽在啤酒行业和我什么關系的应用主要有两大类:一类是以小麦麦芽为辅料,代替部分大麦麦芽,用于啤酒的酿制;另一类是以小麦麦芽为加上風雷之翅主要原料;用于特种小麦啤酒的酿制。

                小麦啤酒在德国等一些欧洲国家早就有之,德国最地道的啤酒就是那种木桶装的自酿小麦啤在仙界。在德国的巴伐利亚州,生产小麦啤酒ξ的厂家多达160家,到20世纪90年代末,该地区年产小麦ξ 啤酒就已经达200多万千升,占该地区啤酒总产隨后抿了抿嘴唇量50-60%。进入20世纪80年代以后,美国、日本、捷克、南非、波兰等国看到小麦啤酒的发展势头强劲,也纷纷加大小麦啤酒的研制与生产,来满足市场的需求。在20世纪80年代后期,我国湖北啤酒学校在国内首次研制开♂发出小麦啤酒。随着改革开放的不』断深入、技术条件的成熟与完善、人们生活水洪六平的不断提高,目前很多啤酒厂家已认识到小麦啤酒存在着较大市场空间。