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                酒的分类

                日期:2019-02-28

                一,以酒的生产方法分类:
                酒的生产方法通常有三种,发酵,蒸馏,配制。生产白素没有回答出来的酒也称为发酵酒,蒸馏酒和配制酒。
                1. 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母♂发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒等。
                2. 蒸馏酒 是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度々数酒精的液体。饭店里常用的蒸♀馏酒有金酒,威士忌,白兰地,郎姆酒,伏特加酒,德基拉说完酒和中国的白酒,如茅台酒,五粮液等。
                3. 配制酒 方法很多,常用浸泡,混合,勾兑等几种。浸泡∮制法多用于药酒,如国外的味美思№酒(vermouth),比特酒(bitter),中国的▲人参酒,三蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液(通⌒ 常用高度数酒液)加入果汁,蜜糖,牛奶或其它液体混合制成。勾∮兑也是一种酿制工艺,通常可以将两种或数种≡酒兑和在一起,例如将不同地▲区的酒勾兑在一起,高度数酒和↑低度数酒勾兑在一起,年份不同的酒勾兑在一起々,形成一种新的口味,或者得到色,香,味更加完美的酒品。
                二,以配餐方︼式和饮用方式分类:
                按西餐配餐的方式分类,酒水可分为餐前▃酒,佐餐酒,甜食酒,餐后甜酒,烈酒,啤酒,软饮料和混合饮料(包括鸡尾酒)八类。
                三,以酒精含量分类:
                以酒精含量可分为低度酒,中度酒肉身是不可能恢复了和高度酒。低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄铠甲酒,桂花陈酒,香槟酒和低度☆药酒。中度酒有餐前开胃酒,餐后甜纵容酒等,酒度为22-40度,国产的竹叶青,米酒,黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒,国外的烈酒全属有人来过出租屋此类。国产△的有茅台,五粮液,汾酒,二锅头等。